Recetas Exóticas I - FALAFEL A LAS FINAS HIERBAS CON MOJO DE YOGURHT

Inauguro una pequeña sección de recetas, ya que me encanta la cocina y más aún las comidas distintas y originales. Así que cada cierto tiempo trataré de dejaros una receta con la que podais sorprender.

RECETAS EXÓTICAS I - FALAFEL A LAS FINAS HIERBAS CON MOJO DE YOGURHT

La foto no es mía pero describe bien la receta. ¡No me direis que no tiene buena pinta!

Ingredientes:

- 400gr de garbanzos secos.

- 1 cebolla.

- 1 diente de ajo.

- 1 manojito de perejil y 1 de cilantro

- 1-2 cucharadas de aceite de oliva

- 2-3 cucharadas de pan rallado

- comino y cilantro en polvo

- sal-

- pimienta recién molida

- aceite para freir

- 250 gr de yogurht natural

- 3 cucharadas de crema de sésamo (tahini)

- 1 cucharada de miel

- 1/2 cucharadita de cáscara de naranja rallada

- 1/2 cucharadita de pimienta en polvo

- 1/2 cucharadita de canela en polvo

Preparación para 4 personas:

1. Poner los garbanzos en remojo la noche anterior. Al día siguiente escurrirlos, lavarlos con abundante agua fría y dejarlos escurrir.

2. Pelar el ajo y la cebolla y picarlos finamente. Se trituran junto con los garbanzos con batidora o robot. Lavar y secar el perejil y el cilantro, separando las hojas de los tallos, y se pica finamente.

3. Mezclar la pasta de garbanzos con el perejil y el cilantro, el aceite y el pan rallado. Condimentar con abundante comino, cilantro, sal y pimienta. Con las manos humedecidas, formar croquetas alargadas.

4. Calentar el aceite para freir y dorar los falafel. Dejarlos escurrir sobre papel de cocina y mantenerlos calientes. Servir junto al mojo.

5. Para el mojo mezclar el yogurht con la crema de sésamo, la miel, la cáscara de naranja y las hierbas. Añadir sal y pimienta al gusto y servir junto a los falafel.

TRUCO: Para ahorrar tiempo se pueden usar dos botes pequeños de garbanzos, así no tendremos que dejarlos la noche antes en remojo.

Espero que os haya gustado, no es dificil de hacer y seguro que sorprendereis a vuestros amigos!